Nicolas a rapidement rejoint Godefroy dans l’aventure Irma & Nestor. Lui aussi un amoureux de l’île de Ré où il a notamment officié durant une vingtaine d’années dans un établissement réputé du port de La Flotte. Une expérience professionnelle tournée vers la recherche perpétuelle de la satisfaction du client. Véritable “couteau suisse”, Nicolas s’emploiera à faire du sur-mesure pour satisfaire les envies de chacun.